水牛奶 - 顺德双皮奶的核心
水牛奶是顺德双皮奶的灵魂原料。
水牛奶独特之处
它与普通牛奶相比，具有更高的脂肪和蛋白质含量。这种丰富的营养成分使得水牛奶在加热过程中能够更轻易地形成浓郁的奶皮，并且赋予了双皮奶醇厚、香浓的口感。水牛奶的脂肪颗粒较大，在蒸煮时能够形成紧密的结构，从而让奶皮更加厚实、有韧性。其独特的风味也是双皮奶吸引人的重要因素，带有一种淡淡的甜味和浓郁的奶香，这种天然的味道是其他牛奶难以比拟的。在顺德，当地的水牛奶供应为双皮奶的制作提供了得天独厚的条件，也正是因为如此，顺德双皮奶才能在众多甜品中脱颖而出，成为经典之作。